زراعة الشاي عادة ما تتم زراعة الشاي في التربة الحمضية، والمناطق ذات الأمطار الغزيرة، كما يمكن للشاي أن ينمو في أي مكان على مستوى سطح البحر، أو على ارتفاعات تصل إلى 2092.15 م فوق مستوى سطح البحر، ويزرع الشاي في مزارع كبيرة في ما يقارب أكثر من ثلاثين دولة، ولكن أكثر أربع دول منتجة للشاي، هي: الصين، والهند، وكينيا، وسيريلانكا، ويتم حصاد الشاي باليد للحفاظ على جودة عالية؛ لأن الآلات تميل إلى أن تكون خشنة وتؤدي إلى إتلاف أوراق الشاي، كما يتم إنتاج محصولين على مدار العام، وهما الدفعة الأولى التي تنتج في أوائل الربيع، والدفعة الثانية في الصيف. يعتبر الشاي من أهم المحاصيل الزراعية عالميا نظرا لكثرة استخدامه يوميا حيث أنه يأتي في المرتبة الثانية في المشروبات بعد الماء مباشرة، وقد استمر في الارتفاع حتى وصل حجم الإنتاج ثلاثة ونصف مليون طن سنويا وترجع هذه الزيادة بشكل رئيسي إلى كل من تركيا والصين وكينيا وملاوي وسريلانكا واندونيسيا وهذا النمو في الإنتاج من قبل الدول السابق ذكرها عوض حالات الانخفاض في البلاد الرئيسية لإنتاج الشاي وهما الهند وبنغلاديش
